Agredolc Chardonnay Weinessig hell

Beschreibung

Fruchtbetonte Gaumenschmeichler – feine Essige aus traditioneller Herstellung!

Unsere fantastischen Weinessige kommen aus dem Hause von Mariona und Jordi, einer kleinen Winzerfamilie in der dritten Generation mit ökologischem Anbau aus dem Gebiet „Concha de Barbera“. Agredolcs bedeutet süßsauer und beschreibt den edelsüßen Geschmack der beiden Essige! 

Der aus der Chardonnay Traube hergestellte helle Essig reift im Tonfass und besticht durch seine milde Säure und intensives Aroma! Ein Geschmackserlebnis und der Liebling unserer Kunden. 

Unsere zweite Sorte, der dunkle, wird aus der Cabernet Sauvignon Traube vergoren. Er erhält durch die Reifung im Holzfass seinen edelsüßen, fruchtigen Geschmack.  Jordi setzt den Essig traditionell mit karamellisiertem Zucker an, so kommt er OHNE Farbstoffe oder andere Zusätze aus! Seine Fans lieben die feine Karamellnote bei intensivem Aroma!

Herstellung:

Es gibt verschiedene Methoden zur Essig Herstellung. Unsere beiden werden nach dem traditionellen Orleans-Verfahren vergoren. 

Dazu wird der Zucker karamellisiert und man gibt den Wein Most hinzu. Der helle Essig, aus der Chardonnay Traube angesetzt, wird der Zucker zugegeben ohne diesen vorher zu karamellisieren. 

Anschließend werden die Essigbakterien hinzugefügt, das erfolgt durch das Zugeben von „altem“ Essig, genannt der Essigmutter. Das Ganze wird dann bei einer schonenden Temperatur von ca. 25°C so lange gelagert, bis ein Säuregrad von mindestens 6 % erreicht ist. 

Zum entfalten Ihres Aromas darf der dunkle Essig wird in Holzfässern weiterarbeiten und der Helle in großen Tonamphoren. 

Nach ca. 3 Monaten werden die Essige in Flaschen abgefüllt. Je länger er steht, desto dicker wird er, da das Wasser verdunstet. Aber er verliert dadurch auch immer mehr Weinaroma. Die Dauer der Lagerung vor der Abfüllung ist demnach Geschmacksache! Die Herstellung ist identisch wie bei einem Balsamico-Essig.

Naturbelassen in Handarbeit hergestellt!

Gut zu wissen: Der Begriff Balsamico ist nicht geschützt. Jeder kann seinen Essig so nennen und bedauerlicherweise wird anstelle des karamellisierten Zuckers dem Essig oftmals Farbstoff zugesetzt. So kann er billig verkauft werden. Bei industriellem Essig werden zudem auch noch künstliche Essigenzyme zugefügt, um den Prozess zu beschleunigen. 

Die Bodega Rendé Masdéu

Zwei unserer hervorragenden Bio Weine, Rotwein Inquiet und Rosé sowie die erstklassigen Weinessige stammen von der Winzerfamilie Mariona und Jordi Masdéu ‚Celler Rendé Masdéu‘ aus dem Anbaugebiet Conca de Barbéra. 

Gleich zu Beginn unserer Vertriebstätigkeit lernten wir diese wundervolle Familie kennen. Ihre, von viel Herzblut geprägte Arbeitsweise und die daraus resultierenden Weine und Essige haben uns sofort überzeugt.

Die Familie von Mariona widmet sich seit dem Jahr 1604 dem Weinanbau. Auch Ihre beiden Söhne Arnau und Jordi stiegen nach dem Ende ihrer Winzerausbildung im elterlichen Betrieb mit ein. Schon früh stellten Sie auf Bioanbau um, ohne die Vorzüge der traditionellen Herstellung aufzugeben!

 Am 22.10.2019 jedoch traf die Familie ein heftiger Schicksalsschlag. Nach sehr starken Regenfällen stieg der Fluss Francoli derart über die Ufer, dass die komplette Bodega samt Weinkeller, Wohnhaus, Kelteranlagen und Metalltanks durch die Schlammmassen weggerissen wurde. Wir waren alle geschockt, die Familie stand vor dem Nichts! Eine ungeheure Welle der Hilfsbereitschaft breitete sich aus. Natürlich machten wir auch mit und von vielen unserer Stammkunden wurde einiges gespendet wofür wir uns nochmal im Namen von Mariona und Jordi herzlich bedanken wollen. Zum Glück blieben die Weinberge unversehrt, so dass nach der Lese im neuen Jahr die wundervollen Weine und Essige wieder hergestellt werden konnten.

Das Durchhaltevermögen und die unbeugsame Liebe zum Beruf dieser Familie ist einfach bewundernswert, daher möchten wir an dieser Stelle auch kurz darüber berichten.

Naturbelassen, unverfälscht – einfach ein Genuss!